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【ISO22000食品安全管理體系概述】

民以食為天，人類在食方面除攝取天然健康食物外，大部分食品都經(jīng)過加工處理，而在加工過程中附加了各式的食品添加物，如味精、油、鹽、醬油、醋、調(diào)味料…等。由于目前國際間食品安全危害事件層出不窮，因此食品安全事件不得不受到各界重視。食品的安全衛(wèi)生系食品質(zhì)量管理的重心，由生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售及至消費(fèi)者食用所構(gòu)成的食物鏈中，各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能受到某些危害因素污染或破壞，而導(dǎo)致食物中毒或質(zhì)量不良。

ISO22000由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)TC34技術(shù)委員會(huì)所制訂，于2005年9月1日正式公布是應(yīng)用在食品供應(yīng)鏈中有關(guān)于食品安全管理體的國際標(biāo)準(zhǔn)。以HACCP的原理為基礎(chǔ)，落實(shí)GMP(良好操作規(guī)范)與GHP(食品良好衛(wèi)生規(guī)范)之精神，并參考了ISO9001的架構(gòu)與八大管理原則，以P-D-C-A的循環(huán)模式，讓全球食品供應(yīng)鏈有了明確的方向。可以藉由獲得ISO22000體系的認(rèn)證，展示貫徹食品安全管理的決心及實(shí)踐，獲取全球消費(fèi)者的信賴，達(dá)到顧客滿意與持續(xù)改進(jìn)的目標(biāo)。

【ISO22000食品安全管理體系好處】

強(qiáng)化溝通。

資源利用最優(yōu)化。

改善文件資源管理。

加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn)。

更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制。

所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。

對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理。

由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛。

可以作為決策的有效依據(jù)。

聚焦于對(duì)必要的問題的控制。

增加顧客(消費(fèi)者)的信心，提升市場(chǎng)占有率。

提升企業(yè)的形象，加強(qiáng)競(jìng)爭力。

降低生產(chǎn)成本（減少回收／食品廢棄）。

提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

提高員工對(duì)食品安全的參與。

杜絕食品危害事件發(fā)生。

提升食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量水平。

降低食品檢驗(yàn)的成本，著重事前預(yù)防甚于事后補(bǔ)救。

通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。

【ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證條件】

標(biāo)準(zhǔn)所涉及關(guān)鍵因素，以確保食品鏈中食品的安全，這些因素如下：

1.相互溝通

食物鏈中各部門間信息溝通，以確保食品鏈中，所有環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，能夠被識(shí)別并加以控制。

2.體系管理

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)將充分考慮ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求，以便加強(qiáng)這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的相互協(xié)調(diào)性，以利于它們可以聯(lián)合或綜合實(shí)施。

3.風(fēng)險(xiǎn)控制

一個(gè)可以把食品鏈中將要傳遞到下一環(huán)的終端食品，其安全風(fēng)險(xiǎn)控制在一個(gè)可以接受的范圍內(nèi)的有效體系。

【ISO22000食品安全管理體系價(jià)格因素】

總體來說,《ISO9001》+《HACCP》=《ISO22000》

因此,對(duì)食品業(yè)者而言,ISO22000涵蓋的流程管理范圍相對(duì)于HACCP更加完整。

以上內(nèi)容可能會(huì)隨著時(shí)間及相關(guān)部門新規(guī)新標(biāo)準(zhǔn)而發(fā)生變化，因此以上內(nèi)容僅供參考，

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